先生笑(左)

カラダをつくるための“材料”となるのが栄養素の「タンパク質」。
私たちのカラダは主に“20種類のアミノ酸”からできています。

20種類のアミノ酸がいろいろな順番、さまざまな形で組み合わさり、私たちのカラダのタンパク質となるのです。

20種類のアミノ酸のうち、

  • ヒトが体内でつくることができない
    9種類のアミノ酸を必須アミノ酸(ひっすあみのさん)といいます。
  • ヒトが体内でつくることができる
    11種類のアミノ酸を非必須アミノ酸(ひひっすあみのさん)といいます。



体内でつくることができない9種類の必須アミノ酸は、
“食物から摂る”ことになります。

9種類の必須アミノ酸

種類 期待できる
働き
多く含む
食品
フェニルアラニン 鎮痛作用・抗うつ効果・不安感や緊張を和らげる・記憶力の向上
(神経伝達物資の原料となる。)
肉類・魚介類・卵・大豆製品・かつお節・チーズ・アーモンド・落花生・きな粉
トリプトファン 不眠解消・精神安定・催眠効果・鎮痛・美肌・集中力・抑うつ症状を緩和
(神経伝達物資の原料となる。)
牛乳・チーズ・大豆製品・種実・バナナ
リジン 疲労回復・集中力を高める・肝臓機能を高める・体組織の修復に関与・ブドウ糖の代謝促進・カルシウムの吸収促進
(体の修復や成長に関係する。不足すると生命にかかわることも。)
魚介類・うるめいわし・肉類・レバー・卵・牛乳・大豆製品
メチオニン 抑うつ症状改善・統合失調症の症状改善・ヒスタミンの血中濃度を下げる・活性酸素の除去・解毒・老化予防 牛乳・牛肉・羊肉・レバー・まぐろ赤身・天然ぶり・しらす干し・かつお節・全粒小麦
ヒスチジン 慢性関節炎の症状緩和・ストレス症状の緩和・疲労感の軽減・神経機能補助
(子どもの成長に必須。)
かじき・かつお・かつお節・子牛肉・鶏肉・ハム・チェダーチーズ
ロイシン 肝機能を高める・筋力強化・ストレス症状の緩和・育毛効果 鶏胸肉・牛肉・牛レバー・豚レバー・ハム・プロセスチーズ・牛乳
イソロイシン 成長促進・肝機能を高める・筋力強化・疲労回復・神経の働きをよくする・皮膚、髪、爪を健やかに保つ 子牛肉・豚ロース・鶏肉・牛乳・プロセスチーズ・サケ・すじこ
バリン 成長促進・肝機能を高める・筋肉強化・血液の窒素バランス調整・美肌 子牛肉・レバー・かつお節・プロセスチーズ・大豆・高野豆腐
スレオニン 脂肪肝の予防・成長促進・新陳代謝促進
(トレオニンとも表記される。酵素の材料。)
卵・七面鳥・大豆・しらす干し・まぐろ赤身・スキムミルク・ゼラチン

11種類の非必須アミノ酸

種類 期待できる
働き
多く含む
食品
アラアニン 体に必要な糖の合成に関係し、肝臓のエネルギー源として重要なアミノ酸。肝機能の保護・肝機能を強化・アルコールの分解を促進 しじみ・あさり・カニ・海苔・かつお節・豚肉・ゼラチン・豚レバー・鶏レバー
アルギニン 成長ホルモンの分泌促進・血流改善・余分なアンモニア除去・免疫機能を強化・筋肉強化・傷の治りを早める・疲労回復補助
(子どもは体内でつくることができない。)
豚ゼラチン・子牛肉・鶏肉・牛乳・エビ・小麦麦芽・ごま・大豆・高野豆腐・かつお節・干し湯葉・きな粉・くるみ
アスパラギン 体内でエネルギー源になる・運動時の持久力向上・有害なアンモニアの体外排出・疲労回復
(アスパラガスから発見された。)
アスパラガス・肉類・大豆・牛乳・じゃがいも
アスパラギン酸 即効性のエネルギー源・新陳代謝を高める・疲労回復・スタミナ増強・体調を整える・アンモニアの解毒作用・美肌
(栄養剤の成分にもなっている。)
アスパラガス・大豆・大豆もやし・高野豆腐・干し湯葉・しらす干し・かつお節・肉類・梨
グルタミン 胃腸の働きを助ける・筋肉強化・筋肉維持・筋肉疲労回復・アルコール代謝の促進・二日酔い改善・免疫力を高める・傷の修復・
(体に最も多く含まれるアミノ酸。)
肉類・刺身・卵・小麦粉・大豆・海藻
グルタミン酸 即効性のエネルギー源・運動時の疲労回復・尿の排泄促進・アンモニアの解毒作用・脳機能の活性化・美肌
(過剰摂取に気をつけること。)
小麦・大豆・高野豆腐・干し湯葉・かつお節・トマト・チーズ・ピーナッツ
グリシン 美肌・不眠改善・血中コレステロール値改善・高血圧予防・脳卒中防止
(運動・感覚など体の調整に役立つ。)
ゼラチン・豚足・伊勢えび・カニ・高野豆腐・かつお節・干し湯葉
システイン メラニン色素の産生を抑える・美肌・
(毛髪や体毛に多く含まれ、2つくっつくと※シスチンというアミノ酸になる。)
豚ロース肉・和牛肉・羊肉・牛乳・すじこ
(※シスチンを多く含む食材)
セリン 記憶、神経機能の補助・美肌・抗酸化作用・老化予防・がん予防・心筋梗塞予防・脳卒中予防・更年期障害の症状改善
(過剰摂取に気をつけること。)
たらこ・わかさぎ・カレイ・サバ・ほたて・豚ヒレ肉・卵・葉ねぎ
チロシン 神経伝達物質をつくる・うつ症状の改善・慢性疲労の改善・集中力を高める・ストレス緩和・白髪予防 かつお節・たらこ・プロセスチーズ・しらす干し・バナナ・アボガド・アーモンド・大豆
プロリン コラーゲンの合成・コラーゲンの修復・関節痛の改善・脂肪燃焼の促進・美肌・速効性のエネルギー源 豚肉・鶏皮・お麩・大豆・高野豆腐・チェダーチーズ・マシュマロ・ゼリー